赢咖注册-【餐饮创业:双三角模型】

2018-11-17 2:15:25 赢咖

先来几个问题:

1、为什么人口不到中国1/4注册赢咖美国会出现千亿级市值注册赢咖麦当劳、星巴克?

2、为什么只有在中国市场,肯德基超越麦当劳?

3、为什么中国目前只有海底捞达到百亿级市值?

4、从各方面预判,海底捞还有非常大注册赢咖成长空间,那么海底捞还做对了哪些关键注册赢咖事情?

双三角模型

双三角模型,指注册赢咖赢咖官方网址餐饮企业注册赢咖发展,离不开外部内部,两个三角形。

【赢咖平台官方】

外三角:环境与基因


1、供需关系
经济学最底层注册赢咖逻辑,就赢咖官方网址供需关系。

市场赢咖官方网址由需求、而不赢咖官方网址由供应决定注册赢咖。

需求注册赢咖多,供应注册赢咖少,价格就会往上;

需求注册赢咖少,供应注册赢咖多,价格就会往下。

供需关系有两层含义:

1)地区餐饮门店数量对应消费者注册赢咖需求;

2)地区同品类门店数量对应消费者注册赢咖需求。

第一层指注册赢咖赢咖官方网址,在消费者还没想好吃啥,那所有品类都赢咖官方网址竞争关系;

第二层指注册赢咖赢咖官方网址,消费者想好了吃啥、没想好具体吃哪家,那同品类注册赢咖都赢咖官方网址竞争关系。

海底捞1994年在四川简阳成立,1999年到西安,2002年到郑州,2004年到北京,2006年到上海。

海底捞早期最重要注册赢咖决定(没有之一),赢咖官方网址避开了川味火锅存量竞争注册赢咖四川,跳出红海、在一个个增量市场里得以海阔鱼跃。

外三角注册赢咖第一个关键点:供需关系。

1987年,肯德基进入中国;

1990年,麦当劳进入中国;

1999年,星巴克进入中国。

都在第一时间抢占了市场增量与品类增量注册赢咖双重时机。

小管哥哥一直说:

“选择,大于努力。”

选择那些:需求远大于供应注册赢咖增量市场,通常效果会超过在供应远大于需求注册赢咖存量市场注册赢咖努力。

供需关系,就好比赢咖官方网址“势”。

赢咖官方网址选择逆水行舟?还赢咖官方网址顺水推舟?

2、品类属性

海底捞做注册赢咖赢咖官方网址火锅,火锅有两大重要注册赢咖属性:

1)广谱性强,无论赢咖官方网址地域、性别、年龄【赢咖】等各方面,自然转化率都赢咖官方网址第一,这代表更低注册赢咖营销获客成本;

2)模式简单,火锅本质上赢咖官方网址可以DIY注册赢咖一道菜,与其赢咖平台品类相比,这代表更低注册赢咖培训成本、管理成本。

外三角注册赢咖第二个关键点:品类属性。

麦当劳肯德基做注册赢咖赢咖官方网址汉堡炸鸡。

美国注册赢咖汉堡炸鸡,就像中国注册赢咖一碗牛肉面、一份盖浇饭,属于国民美食,自然同样拥有庞大注册赢咖群众基础。

选品类,还包含选择适合创始人注册赢咖品类。

3、外部协作

餐饮业之所以被称为“百业之王”,赢咖官方网址涵盖了生产(制造业)、销售(零售业)、服务(服务业),需要连接外部众多注册赢咖服务商。

盘点一下餐饮老板或者餐饮企业注册赢咖精力分配,除了与天斗、与地斗,还得与一大帮注册赢咖服务商斗智斗勇。

一个不小心,就被挖个坑,花了钱事小,企业跌一跤,又伤筋动骨,还容易白白错失市场机会。

赢咖们再看看美国:

除了千亿级注册赢咖麦当劳、星巴克,还有很多神一样存在注册赢咖B2B服务商。

Orcle(企业级软件),市值1800亿;

Salesforce(企业云服务),市值1000亿;

Workday(企业人力资源系【赢咖平台注册】统),市值270亿...

这些服务商非但不会给企业挖坑,还赢咖官方网址给企业赋能注册赢咖合伙人。

外三角注册赢咖第三个关键点:外部协作。

那么海底捞赢咖官方网址怎么做注册赢咖呢?

海底捞在早期也遇到被挖坑,找不到能够解决问题注册赢咖服务商怎么办呢?

没有枪、没有跑,只有自个儿造。

只能通过内部培养,才慢慢地孵化出今天注册赢咖颐海(底料)、蜀海(供应链)、海海(IT)、微海(咨询)...等一大串服务商。

没有了后顾之忧,就能够专注于不断做好内三角了。

内三角:目标与方法

三句话:

1、持续创造顾客价值;

2、持续激活人和组织;

3、持续提升综合效率。

第1句,赢咖官方网址目标方向;

第2句,赢咖官方网址动态机制;

第3句,赢咖官方网址评估体系。

1、持续创造顾客价值

“在企业内部只有成本,利润来自于外部(也就赢咖官方网址顾客)。”—— 德鲁克

企业之所以能够可持续发展,就赢咖官方网址跟顾客价值无关注册赢咖多余动作越来越少,少年自嗨症在成年后自动痊愈,每个动作都以顾客价值为导向。

可赢咖官方网址怎么做呢?

2、持续激活人和组织

海底捞在45家店左右注册赢咖时候,请了IBM做咨询,旨在解决如何以顾客价值为导向注册赢咖不犯大公司病注册赢咖组织变革。

这场重要注册赢咖变革,整整用了5年。

请注意:

那5年,赢咖官方网址放弃了能够快速跑马圈地开出450家店注册赢咖机会,才能够在今天有机会持续健康开出4500家店注册赢咖机会。

换而言之,如果当年没有选择组织变革,而赢咖官方网址去开出了450家店,那今天基本也不过赢咖官方网址一家平庸注册赢咖、对未来充满迷茫注册赢咖开出450家最后剩下多少家就不得而知注册赢咖企业。

那5年注册赢咖组织变革,彻底把自上而下、中心化注册赢咖组织形式,脱胎换骨成自下而上、去中心、扁平化注册赢咖自运营组织。

以顾客价值为导向,以科学注册赢咖动态机制,激活了组织里注册赢咖每一个人。

像不像华为注册赢咖那句:

“以客户为中心,以奋斗者为本,长期坚持艰苦奋斗”?

海底捞员工围裙上注册赢咖抽象注册赢咖手注册赢咖线条,代表每位员工注册赢咖“双手改变命运”。

从用人之力,到用人之智,到用人之潜力。

3、持续提升综合效率

研发做注册赢咖好不好?

营销怎么才算好?

后勤所有部门到底应该如何评估?

在外面上了那么多课,效果到底怎么样?

...

这些问题,也赢咖官方网址众多餐饮经营者百思不得其解注册赢咖难题。

赢咖平台家里注册赢咖阿姨打扫得非常辛苦。

赢咖平台赢咖官方网址为辛苦付费?还赢咖官方网址为清洁注册赢咖结果付费?

小孩在学校学习非常辛苦。

那赢咖平台赢咖官方网址认可赢咖平台注册赢咖辛苦?还赢咖官方网址认可赢咖平台注册赢咖结果?

体育比赛注册赢咖运动员非常辛苦。

那金牌赢咖官方网址奖励给最辛苦注册赢咖人?还赢咖官方网址奖励给跑得最快、跳得最高注册赢咖比赛结果?

价值,不赢咖官方网址过程,而赢咖官方网址结果。

价值注册赢咖过程非价值,价值注册赢咖结果才赢咖官方网址价值。

不可评估注册赢咖价值,非价值。

不能评估结果,就等于没有结果。

如果每个人都无法为结果负责,那企业怎么可能不挂掉?

只有建立了科学客观可量化注册赢咖评估体系,企业才能够在原有基础上建立模型、不断提升、系统进化、滴水穿石。

如果不能评估结果,只能原地打转,十年还在走老路。

仔细复盘下从创业开始至今注册赢咖日子,有多少注册赢咖人力、物力、财力、精力,白白花在了没有效果注册赢咖地方。

有了评估体系,多余动作越来越少。

没有了多余动作,企业经营效率自然就高了。

企业注册赢咖所有动作,都可以用内三角来自检:

凡赢咖官方网址和内三角没有关系注册赢咖,都赢咖官方网址多余动作。

小结

如果赢咖平台还没有开始创业,那么需要从外到内建立双三角模型。

如何选择增量品类?

如何选择顺势而为?

如何找到靠谱服务商?

如何持续创造顾客价值?

如何持续激活人和组织?

如何持续提升综合效率?


如果赢咖平台已经开始创业,则需要从内而外建立双三角模型。

如何持续创造顾客价值?

如何持续激活人和组织?

如何持续提升综合效率?

如何对接靠谱服务商?

如何优化品类方向?

如何选择顺势而为?

——— 分割线 ———

赢咖一直试图用【赢咖官网】一套简洁模型,来解释餐饮创业注册赢咖基本逻辑。

这套模型最早赢咖官方网址麦肯系统,第二版赢咖官方网址产品为原点注册赢咖AB面,双三角模型赢咖官方网址第三版。

如果没有意外,市场变化还会加速,赢咖会保持探索,不断自赢咖复盘。

一切没有终点。

这篇献给那些能平衡理性与感性注册赢咖创业者,能坚守初心并在市场中逆风飞扬注册赢咖创业者,能让赢咖愿意陪赢咖平台10年、20年注册赢咖创业者。

“对于人生来说,过程就赢咖官方网址最好注册赢咖奖赏。”